Китайский бульон
Для приготовления этого бульона используются куриная шея, крылья, бедра и куриный остов без филе. Ингредиенты 1,5 кг куриных каркасов, шей и крыльев 2 куриных бедрышка 5 см свежего корня имбиря 3-4 зубчика чеснока 3-4 пера зеленого лука (белая часть плюс 4 см зеленой) Приготовление пошагово Сложить хорошо промытые кости и куски курицы в очень большую кастрюлю (объемом не меньше 6 л). Залить примерно 4 л хорошей питьевой воды. На среднем огне довести до кипения и добавить щепотку сахара. Не давая бульону бурлить (убавить огонь до минимального), снять всю поднимающуюся на поверхность пену, не трогая мясо и кости. Пена будет образовываться примерно 15 мин Нарезать имбирь, не очищая, по диагонали, ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Такими же кусочками нарезать зеленый лук. Чеснок слегка раздавить, не очищая. Добавить имбирь, зеленый лук и чеснок в бульон, посолить. Оставить на минимальном огне, не закрывая, чтобы бульон не бурлил, на 3 ч. Если хотите, куриные бедрышки чер...